株式会社新和
エイジングビーフ、釜元はん米衛 釜元たん米衛運営店舗
熟成肉専門：エイジングビーフ
寝かせた肉は旨いのです。
日本初、黒毛和牛熟成肉の専門店です。
時間と専門設備や技術を要する事から
海外でも高級食材として知られる「熟成肉」を、
日本人向けにリーズナブルな価格で提供したい、
という想いからエイジング・ビーフは
2010年に誕生しました。
黒毛和牛を一頭買いし、
一頭全て調理するのが当店の特徴です。
定食以上、割烹未満：釜元はん米衛
【京都 八代目儀兵衛】の米を一人ごとに釜炊き提供と厳選された牛タンの定食。
ご飯のすすむ選べる小鉢や、牛すじ煮込みと組み合わせてオリジナルな定食をお楽しみ下さい。
肉汁溢れる牛タンと手作りにこだわった繊細な味わいの小鉢は、箸を止めることなく食べてしまいます。
ライブ感のあるカウンターと和モダンな内装で定食以上をご堪能下さい。
定食以上、割烹未満：釜元たん米衛
【京都 八代目儀兵衛】の米を一人ずつ羽釜で炊きあげ、熟成和牛レアハンバーグと一緒にご提供。
ご飯のすすむ選べる小鉢や、とろーりとろけるチーズと組み合わせてオリジナルな定食をお楽しみ下さい。
肉汁溢れるハンバーグと手作りにこだわった繊細な味わいの小鉢は、箸を止めることなく食べてしまいます。